Açougue é um estabelecimento especializado na venda de diferentes tipos de carne, como bovinas, suínas, caprinas, ovinas, equinas, aves, pequenos animais, miúdos e outros. O processo começa nos abatedouros, onde os animais são abatidos e preparados até chegarem nos açougues. Geralmente são comercializados os cortes e pedaços de carne resfriada, refrigerada e congelada. Derivados de carne, como linguiça e salsicha também podem ser encontrados nos açougues. Os cortes de carne mais procurados nos açougues são acém, peito, filé mignon, picanha, alcatra, costela, etc. Para um funcionamento correto e seguro, é preciso que os açougues sigam algumas regras. As carnes precisam ser conservadas em frigoríficos, que são geladeiras com capacidade de armazenamento maior que as domésticas, ter áreas independentes e limpas para manipulação das carnes, o ambiente precisa ser revestido de material liso, impermeável, de cores claras, de fácil higienização e ter profissionais qualificados para manter a qualidade das carnes. O profissional habilitado para armazenar e vender a carne é o açougueiro, que deve vestir um uniforme específico, composto de touca, luvas e botas, para que a carne e seus derivados sejam manuseados com higiene. Encontre aqui açougue, frigoríficos e mercado de carnes.
O município brasileiro de Vitória da Conquista fica localizado no estado da Bahia . Segundo o IBGE (2012) sua população é de 315.884 habitantes, sendo o terceiro maior município do estado e também do interior do Nordeste (excetuando-se as regiões metropolitanas). Seu PIB é um dos que mais crescem nesta região. Tem a altitude, nas escadarias da Igreja Matriz , de 923 metros podendo atingir mais de 1.000 metros nos bairros mais altos. Possui uma área de 3.743 km². A 509km da capital do estado, Vitória da Conquista é conhecida como a “ Suíça Baiana ”, já que é uma das poucas cidades do estado em que a temperatura cai durante os meses mais frios. Graças ao clima mais ameno, a cidade ganhou um Festival de Inverno , que anima turistas e nativos durante os meses de julho e agosto com muito pop rock. O turismo ecológico também ganha destaque no município, localizado em pleno Parque Municipal da Serra do Periperi , que tem cerca de 1300 hectares de trilhas, riachos e vegetação nativa. O território onde hoje está localizado o município de Vitória da Conquista já foi habitado pelos povos indígenas Mongoyó, Ymboré e Pataxó . Os aldeamentos se espalhavam por uma extensa faixa, conhecida como Sertão da Ressaca , que vai das margens do Rio Pardo até o Rio das Contas . Um dos símbolos oficiais do município, o hino oficial de Vitória da Conquista foi resgatado pelo Governo Municipal em 1999. Escrito pelo poeta Euclides Dantas e musicalizado pelo maestro Francisco Antônio Vasconcelos na década de 1970, o Hino à Conquista foi gravado por músicos da Orquestra Sinfônica da Bahia e da UFBA com arranjo do maestro João Omar , responsável por reescrever a partitura a partir da audição de cantores locais. A Lei 1659, de 2009, tornou obrigatória a execução do hino em eventos oficiais e, semanalmente, nas escolas municipais. O destaque econômico do município está no setor de serviços , responsável por mais de 70% do PIB. O comércio forte e dinâmico e os serviços educacionais e os de saúde contribuem de maneira fundamental para o desenvolvimento desse setor. A construção civil é outro setor em crescimento, com grande participação na geração de empregos e fortalecimento do mercado local.